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各种微生物的大小可如图1-1所示。大部分微生物在于0.3μm。病毒是至小的微生物，日照厂房净化，大约在0.005μm以上，其次是立克次氏体。xi 菌种类很多，多数在空气中以群体形式存在。常见的xi 菌大小为5.5～6.5μm，食品厂房净化工程，zhen 菌为3.1～3.9μm，采用高效空气过滤器(0.5μm，gmp厂房净化，过滤效率≥99.9%)基本上可将它们除去。
空气洁净度是指洁净环境中空气含悬浮粒子量多少的程度，通常空气中含尘浓度高则空气洁净度低，含尘浓度低则空气洁净度高。按空气中悬浮粒子浓度来划分洁净室及相关受控环境中空气洁净度等级，就是以每立方米空气中的至大允许粒子数来确定其空气洁净度等级。
3、净化加工设备及各种设施是保证产品质量稳定的重要环节。设备选型及专用装备的设计制造、各种管道的设计安装、电气系统设计安装等都必须遵循食品QS/GMP的原则。
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